Beschrijving
Roussillon, Frankrijk
Herkomst: Grijze leisteen met droge en koele winters, winderige lente’s en hete zomers en onder mediterrane invloeden.
Vinificatie: 100% handwerk met handmatige oogst in kisten, wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar
Druiven:
Alcoholpercentage:
Inhoud: 0.75L
Geur en Smaak:
Wijn/Spijs: Als apéritief, dessertwijn
De AOC Banyuls en AOC Banyuls Grand Cru vormen een verhaal apart. Het zijn versterkte wijnen De druiven worden later geoogst, in de tweede helft van oktober. De druiven bevatten hierdoor een maximum aan natuurlijke suikers. De gisting laat men stoppen door aan het gistende sap alcohol toe te voegen. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op hout, de Grand Cru minimaal 30 maanden. Typisch voor Banyuls is dat de houtrijping vaak in de open lucht gebeurd. Door de grote temperatuurschommelingen krijgt de wijn flinke klappen en oxydeert dan snel en sterk. Voor andere wijnen zou dat funest zijn maar niet voor Banyuls. Want deze oxydatie is een basiskenmerk voor deze versterkte wijnen. Door het gisten door middel van alcohol te stoppen, blijft de wijn een deel van zijn natuurlijk suikers behouden. De smaak en het zoetgehalte doen aan Madeira of oude Port denken, het eigenzinnige en geprononceerde karakter maakt dat Banyuls zelf een goede begeleider is van chocolade.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.