Beschrijving
Roussillon, Frankrijk
Herkomst: Grijze leisteen met droge en koele winters, winderige lente en hete zomers / herfst onder mediterrane invloeden.
Vinificatie: Handmatig gesorteerd, 7-8 maanden op de lie gerijpt op Frans eiken
houten vaten, waarvan 25% nieuw.
Druiven: 50 % Grenache Gris, 50 % Vermentino
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 0.75L
Geur en smaak: Mineraal, complex, Intens aroma van citroenbloesem, citrusfruit
en getoast hout. Mond vullende wijn, intens citrus, met rijp geel fruit gevolgd door een zwoele toets boter, doorspekt met subtiele tonen van het vat. Lange intense afdronk met opvallend prettige frisheid.
Wijn/spijs: Vrijwel alle soorten gebakken/gegrilde vis met rijke sauzen, gegratineerde kreeft, kalfsvlees, rijpe, zachte-en halfzachte kazen.
De druiven voor de Collioure worden vroeg geoogst, in de eerste helft van oktober. AOC Collioure wordt in tegenstelling tot Banyuls niet met alcohol versterkt en is dus een geheel andere wijn. Hij ligt minimaal 9 maanden op hout, maar kan zich daarna nog stug gedragen. Geen nood, want een Collioure laat zich enige tijd bewaren en wint in de loop der tijd aan smaak. Een volbloed, warm en zacht, zo is de Collioure het beste te omschrijven. Het is een krachtpatser die moeiteloos het gevecht aangaat met sterkte kazen, wild en kruiden. Maar eigenlijk is het jammer om hem als maaltijdbegeleider te gebruiken. Voor ons is het een typisiche fles voor een mooie avond in de herfst, intiem bij het openhaardvuur, eventueel met een goede sigaar. En natuurlijk de heerlijke rosé Collioure voor een prachtige zomerdag of avond.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.